唾液中含有蛋白质，主要是黏蛋白和糖蛋白。黏蛋白是唾液中主要的有机成分，最多的蛋白是糖蛋白的富脯蛋白。另外唾液中还有唾液酶、免疫球蛋白、细菌细胞，这些主要作用于味觉和消化，对于咀嚼

手术矫正颧骨突出主要在颧骨体以及颧弓进行，颧骨体截骨术是矫正颧骨突出最常用的手术方法。不同的颧骨体，颧弓磨除或截骨方法，结合不同的手术入路和各种手术方法，以及手术辅助工具等细节上