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唾液的成分和作用

唾液中含有蛋白质,主要是黏蛋白和糖蛋白。黏蛋白是唾液中主要的有机成分,最多的蛋白是糖蛋白的富脯蛋白。另外唾液中还有唾液酶、免疫球蛋白、细菌细胞,这些主要作用于味觉和消化,对于咀嚼吞咽